穿梭于城市的高樓大廈，眺望著來來往往的車水馬龍，快節(jié)奏的城市生活，壓抑著疲憊不堪的心靈，看著擦肩而過行色匆匆的人群，終日為了生計(jì)奔波，我們開始向往起“詩(shī)與遠(yuǎn)方”，奈何俗務(wù)纏身困住了腳步。凡心所向，素履以往，既然去不了“遠(yuǎn)方”，那便在菜市場(chǎng)里感受一次心靈的洗禮。
劉克襄曾說“一趟城鎮(zhèn)旅行，若少了菜市場(chǎng)的見聞，我們難有貼近在當(dāng)?shù)厣畹捏w驗(yàn)”。繞開繁華商業(yè)的表象，去菜市場(chǎng)里找尋當(dāng)?shù)靥厣朗场⑻厣巢模惺茏罱拥貧獾娘L(fēng)土人情，因?yàn)橐粋€(gè)地方的本地氣息在菜市場(chǎng)里得到了完整的體現(xiàn)。
菜市場(chǎng)里有當(dāng)?shù)厍О倌瓿恋硐聛淼臍v史文化，而文化是旅游的靈魂，旅游是文化的重要載體，而菜市場(chǎng)里自帶的歷史基因、自然基因、社交基因、美食基因，文化基因，奠定了菜市場(chǎng)將與文旅相結(jié)合，這也掀起了國(guó)內(nèi)外菜市場(chǎng)旅游打卡熱。
1 文旅菜市場(chǎng)有哪些特征
01與旅游景點(diǎn)相結(jié)合
一方面，隨著消費(fèi)升級(jí)和個(gè)性化的需求，人們不單單滿足于菜市場(chǎng)買菜的功能，更注重多樣的消費(fèi)體驗(yàn)和不同的功能承載，另一方面，現(xiàn)在年輕人的旅游已從過去的從看山、看水轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的看生活，而菜市場(chǎng)與旅游景點(diǎn)相結(jié)合，正好滿足了消費(fèi)者獵奇的心理。
菜市場(chǎng)進(jìn)行景區(qū)化建設(shè)第一步就是要改變過去“臟亂差”的環(huán)境，試想，旅游本身就是一件開心的事，如果去到污水橫流的景點(diǎn)，誰還愿意駐足欣賞美景。本來愉快的去逛菜市場(chǎng)，卻被骯臟的環(huán)境阻擋了前進(jìn)的腳步，只渴望速速離開，那么菜市場(chǎng)便失去了旅行的意義。
杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)因環(huán)境優(yōu)美和位于西湖附近而得名，蘇州雙塔市集因附近有雙塔景區(qū)而吸引八方游客遠(yuǎn)道參觀，菜市場(chǎng)進(jìn)行景區(qū)化建設(shè)第二步便是深挖當(dāng)?shù)靥厣包c(diǎn)，與這些景點(diǎn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，如在市場(chǎng)內(nèi)合理設(shè)置景區(qū)元素，擺放一些展現(xiàn)當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗的物品，最大化還原景區(qū)場(chǎng)景。
▲位于西湖邊的的古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)吸引國(guó)外游客參觀
02與當(dāng)?shù)貧v史文化相結(jié)合
人們對(duì)旅游的品質(zhì)需求不斷提高，從追求視覺上的享受升級(jí)為追求精神上的享受，而文化作為旅游的靈魂所在，備受人們青睞。越來越多的人走出家門，去旅游不僅是為了開闊視野，放松身心，更是為了體驗(yàn)不同地方豐富多樣的特色文化，去追尋悠久歷史所留下的厚重痕跡。
由此可見，文化需求是旅游的根本動(dòng)因，旅游的很大潛力取決于文化魅力和吸引力。
▲用古代計(jì)數(shù)系統(tǒng)蘇州碼子設(shè)計(jì)的“雙塔”二字
在打造文旅融合型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)，文化的融入是極其重要的，一個(gè)沒有文化屬性的菜市場(chǎng)，和其他菜市場(chǎng)將會(huì)是一樣的，去過就會(huì)被人遺忘。而菜市場(chǎng)文化元素的挖掘，需要銳利的眼光，到項(xiàng)目所在地進(jìn)行實(shí)地考察，提煉設(shè)計(jì)元素，因地制宜打造特色農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
03與當(dāng)?shù)孛朗诚嘟Y(jié)合
去到一個(gè)城市，總是最先尋找這個(gè)城市的特色美食，特別對(duì)于一個(gè)喜愛吃的人來說，“吃”可是一件大事，畢竟民以食為天。
在哪里能找到最正宗、最具當(dāng)?shù)靥厣⒆钅荏w現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的食物呢？當(dāng)屬菜市場(chǎng)。
菜市場(chǎng)里不止可以買到各類瓜果蔬菜、肉類，還能逛吃逛吃。在溫州南塘文化旅游街區(qū)有一家新南塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，乍一看，你可能不相信這么干凈、文藝的地方會(huì)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，它更想一座博物館，向你娓娓訴說著溫州豆腐的文化歷史。
在新南塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，有真實(shí)還原的豆腐手工制作工坊，往來的市民和游客們可以親身體驗(yàn)豆腐制作的傳統(tǒng)工藝流程，還能免費(fèi)品嘗原汁原味的豆?jié){和豆腐宴，回味無窮的的美味豆腐令游客們贊不絕口。
▲溫州南塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的豆腐宴
菜市場(chǎng)與當(dāng)?shù)孛朗诚嘟Y(jié)合，讓更多不愿意去菜市場(chǎng)的年輕人逐漸愛上了逛菜市場(chǎng)。
04與當(dāng)?shù)厥巢南嘟Y(jié)合
去超市只能買到最平常的食材，想要買到更新鮮、更稀有的食材還是得去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為大型的農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)，產(chǎn)品不僅新鮮而且品種多樣，各種稀奇古怪平常看不見的食材，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里都能找到。
比如，在日本黑門市場(chǎng)可以買到世界各地的調(diào)味品及烹飪佐料；在黑潮市場(chǎng)可以吃到河豚，最新鮮的刺身、海膽。
在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能看到聞所未聞的食材，各種菌子、云南臭菜、折耳根、魚腥草，看似奇奇怪怪的食材吃起來味道卻不錯(cuò)，甚至有很多顧客為了買這些當(dāng)?shù)靥厣巢模瑢ｉT奔赴此地。
▲昆明纂新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的各種菌子
2 國(guó)外最值得逛的文旅菜市場(chǎng)
大阪黑門市場(chǎng)
高曉松曾在節(jié)目中對(duì)黑門市場(chǎng)的美食大呼過癮，極力推薦大家去大阪一定要去黑門市場(chǎng)，只是想想都會(huì)讓他咽口水，那么黑門市場(chǎng)到底是什么樣的存在？
大阪一直享有“天下廚房”美名，讓各地旅行者心馳神往，而黑門市場(chǎng)則被當(dāng)?shù)厝擞H切的稱為“大阪人吃進(jìn)胃袋食物的代表廚房”。市場(chǎng)全長(zhǎng)600米，總共約有170家店鋪，從新鮮和高品質(zhì)的肉、蛋禽類和蔬菜瓜果以及海鮮等鮮活產(chǎn)品應(yīng)有盡有，另外，市場(chǎng)還專賣一些其他地方買不到的世界各地的調(diào)味品及烹飪佐料。
▲當(dāng)?shù)靥厣拿朗车?/P>
商品新鮮、品類豐富、隨吃隨買是黑門市場(chǎng)的最大特色。
在這里不僅能買到各種貝類海鮮，水果、干貨等，還能邊逛邊吃，品嘗到非常新鮮的刺身、生魚片、章魚小丸子、用醬油和黃油烤制的扇貝、來自北海道的新鮮海膽、雪蟹腿、烤鰻魚、河豚、牛雜、金槍魚等琳瑯滿目的新鮮食料。
▲與心齋橋、道頓崛等購(gòu)物景點(diǎn)遙相呼應(yīng)
200年來，黑門市場(chǎng)為過往的旅客和當(dāng)?shù)鼐用癯掷m(xù)不斷地提供貨真價(jià)實(shí)的服務(wù)與美食，充滿著市井間的活力，黑門市場(chǎng)在悠久的歷史長(zhǎng)河中也愈發(fā)彌香，引誘著全世界四方來客不約而同的匯聚此地。
和歌山黑潮市場(chǎng)
在日本，除了美食聚集的黑門市場(chǎng)外，想要品嘗到最正宗的海鮮，那就去關(guān)西最有名的黑潮市場(chǎng)吧。
陽(yáng)光，大海，沙灘、歐式港口，熱鬧的魚市場(chǎng)，熱情的關(guān)西人，構(gòu)成了黑潮市場(chǎng)的異域風(fēng)情和別樣人間煙火。
位于和歌山游艇城內(nèi)的黑潮市場(chǎng)，是關(guān)西最老牌的生鮮集市，有著將近17年的歷史，依照60年代日本市場(chǎng)的風(fēng)格布置，到處都是新鮮的魚制品，連頭頂懸掛著的也是碩大的魚模型。
▲和歌山黑潮市場(chǎng)
這里還是一座海鮮博物館，從九州到北海道，全日本各地的海鮮，在黑潮市場(chǎng)你幾乎都能買得到。
▲菜市場(chǎng)外的摩天輪、過山車
來到海鮮市場(chǎng)，怎能錯(cuò)過海鮮大餐和海鮮BBQ，和國(guó)內(nèi)大多數(shù)的海鮮加工店只能坐在店內(nèi)吃堂食，黑潮市場(chǎng)獨(dú)天得厚的飲食環(huán)境使它備受游客們歡迎，臨海而坐，一邊感受著輕輕拂面的溫潤(rùn)海風(fēng)，一邊眺望著如畫的海景，再吃著海鮮，別提有多舒適了。
▲坐在海邊體驗(yàn)著海鮮
3走在國(guó)內(nèi)前沿的文旅菜市場(chǎng)
杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
被國(guó)外的巴塞羅那市場(chǎng)、圣卡特琳娜市場(chǎng)、鹿特丹的繽紛市場(chǎng)震驚了，覺得國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)太落后了，與國(guó)外市場(chǎng)無法比擬，這么想你就錯(cuò)了!
在美麗的西子湖畔，卻有一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)憑借超前的運(yùn)作模式和國(guó)際化的視野接待外國(guó)總統(tǒng)，成為了城市形象的輸出口，它便是杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。2005年，古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理金長(zhǎng)接過了杭州市旅委授予的“最佳國(guó)際旅游資源訪問點(diǎn)”金字招牌
▲杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
很多人一定不相信，菜市場(chǎng)還能成為旅游點(diǎn)？
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是最接地氣的地方，展現(xiàn)了老百姓最自然、最真實(shí)的生活面貌，外國(guó)人走進(jìn)這里，可以了解中國(guó)人的飲食文化、餐桌文化以及食品安全和環(huán)保意識(shí)，可以看到中國(guó)老百姓生活最真實(shí)的一面，還能體驗(yàn)到杭州生活的情調(diào)和市井氣息。
古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)接待過厄瓜多爾前總統(tǒng)、芬蘭前總理、聯(lián)合國(guó)的官員和幾十個(gè)國(guó)家的外賓團(tuán)隊(duì)，吸引著國(guó)內(nèi)外游客紛至沓來，讓國(guó)人的眼界大開，再也不會(huì)認(rèn)為，只有國(guó)外的知名市場(chǎng)才值得作為旅游的一部分。
▲古蕩市場(chǎng)吸引著外國(guó)賓客過來參觀拍照
蘇州雙塔市集
文旅融合的菜市場(chǎng)是怎么樣的？
它可能是以現(xiàn)代文創(chuàng)的理念來建的，它可能是有文化的靈魂、旅游的要素、休閑的元素、精神的寄托；它可能更像超市、鄰里中心。總的來說，它除了具有傳統(tǒng)菜場(chǎng)的功能外，還集購(gòu)物、娛樂、學(xué)習(xí)、休閑、旅游等五位一體的文旅融合型特色市集。
位于蘇州羅漢院雙塔景區(qū)附近的蘇州雙塔市集就是一個(gè)典型的文旅融合型特色市集，升級(jí)改造后的蘇州雙塔菜市場(chǎng)從原來的“菜市場(chǎng)”到現(xiàn)在的“市集”，變換的不僅僅是名字，連顏值、功能都發(fā)生了翻天覆地的變化。
從原來只售賣蔬菜水果、柴米油鹽的菜市場(chǎng)打造成為一個(gè)將藝術(shù)融入生活的空間，并將蘇州傳統(tǒng)文化保留了下來，蘇州雙塔市集真的不簡(jiǎn)單！
走進(jìn)市場(chǎng)，除了買菜的人們，還有很多都是過來打卡的游客，一邊逛菜市場(chǎng)一邊拍照，甚至還有網(wǎng)紅在線直播。逛累了，去到市場(chǎng)里面的茶館坐坐，點(diǎn)一壺好茶，和三五朋友聊聊天，不喜歡喝茶的朋友，可以去咖啡吧或是“晚來天欲雪”酒吧抑或是美食街區(qū)，嘗一嘗最正宗的蘇式點(diǎn)心。
▲逛累了，在市集里悠閑地品嘗蘇式點(diǎn)心的游客
結(jié)語
未來的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將承載更多的功能，不僅可以買菜還能是旅游景點(diǎn)，接待更多的游客，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，成為城市新地標(biāo)。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則可以通過設(shè)計(jì)裝點(diǎn)、業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化融合幾個(gè)大方面的優(yōu)化升級(jí)，以打造文旅融合型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為導(dǎo)向，賦予菜市場(chǎng)更多的元素，使其成為人們首選的旅游打卡地。
